Refuerzo de Red de Gluten y Salto de Horno

Enzimas y emulsionantes potentes que fortalecen la estructura de la masa, mejorando la retención de gas y asegurando un volumen superior con un alveolado uniforme.

• DELTA DATEM (Líquido/Polvo): Fortalecedor de masa derivado de aceites vegetales.

• DELTA CUG: Acondicionador integral para mejorar la estabilidad en fermentación.

• DELTAZYME DS 1% (Lipasa): Genera emulsionantes naturales en la masa con efectos sinérgicos.

• DELTAZYME ALFA 4000 FAU: Corrige el número de caída y aumenta la capacidad fermentativa.

• MYVEROL (Monoglicéridos Destilados): Agente de alto desempeño que controla la cristalización de grasas. Aporta estabilidad térmica y una cremosidad excepcional, especialmente en helados y mantecas.

Frescura Prolongada y Control de Retrogradación

 Soluciones diseñadas para mantener la miga tierna y elástica por más tiempo, retrasando el envejecimiento del pan y optimizando la rentabilidad.

• DELTA SOFTEX 1%: Agente de suavidad prolongada que mantiene la miga tierna por días.

• DELTA DMG 95: Monoglicéridos destilados para mejorar la textura.

• DELTA SSL: Acondicionador que aporta una sensación en boca premium y prolonga la vida útil.

• DELTA FIB TEC: Fibra vegetal de uso profesional para enriquecer y mejorar la estructura.

Estandarización de Harinas y Coloración

Enzimas esenciales para la molienda y el horneado que garantizan una fermentación acelerada y una corteza perfectamente caramelizada.

• ALPHA AMYLASE 5000 SKB: Fundamental para hidrolizar almidón y producir azúcares fermentables.

• DELTAZYME AG 500: Glucoamilasa para maximizar la disponibilidad de azúcares.

• BETA CAROTENE 1% SD: Colorante natural para lograr tonos amarillos vibrantes y cálidos.

Protección Contra Moho y Microorganismos

Agentes inhibidores que garantizan la inocuidad alimentaria y extienden la comercialización del producto final.

• PROPIONATO DE CALCIO: El estándar de la industria para inhibir el crecimiento de mohos y bacterias en productos horneados.